Я бы начал с прописывания в WolfNCU.ini в секции [Main] параметра ScreenSize=320,240. По идее, вольф должен отмасштабировать меню под заданное разрешение. Не ахти как эстетично, конечно, но для начала можно попробовать.
За навипроги ручаться не могу - пробовать не на чем.
ИГО должен заработать - разрешение в data.zip присутствует. Возможно придется поднастроить sys.txt.
Навител - нужно пробовать. Как минимум, сменить скин на родной.
Думаю, в инете найти сборки ИГО и Навитела, заточенные под данное разрешение - не проблема.
Это все касается моей сборки. Возможно, уважаемый Solout менее ленив и предложит что-то более законченное и продуктивное